dilluns, 1 de novembre de 2010

Temps de Panellets

4a setmana d'Octubre 2010 120

Quan arriba aquesta època de l’any, vas per tot arreu i veus panellets per aquí, panellets per allà… I al final, sempre caic en la temptació de fer-ne jo, ni que sàpiga que dónen feina, ni que sàpiga que porten un tou de caloríes, ni que sàpiga que duren dos minuts un cop fets… Però, com que són boníssims, i m’agrada fer receptes amb els nens, un any més m’he decidit a fer-ne de casolans.
La recepta que jo he fet és un mix de dues receptes, i n’he fet la meitat dels ingredients, perquè no en volia fer massa.

 

INGREDIENTS

250gr d’atmetlla mòlta

3 rovells d’ou

Clara d’ou

180 gr de pinyons

100gr d’atmelles picades

160 gr de sucre

160 gr de moniato

1 llimona ratllada (la pell)

 

PROCEDIMENT

1. Bullir el moniato en aigua, fins que estigui tou. Un cop fred, pelar-lo i aixafar-lo amb la forquilla. Reservar.

2. Ratllar la pell de la llimona, a la Thermomix, uns segons a velocitat 10. Reservar.

3. Barrejar el moniato amb  el sucre. Després afegir-hi l’atmetlla mòlta, la llimona ratllada i els dos rovells d’ou.

4. Amb aquesta massa fer boletes.

5. Arrebossar aquestes boletes amb pinyons.

6. Les que volguem fer d’atmetlla picada, primer les passem per clara d’ou, i després per atmetlla, i li donem forma de croqueta.

7. Les posem sobre paper de forn, les pintem amb rovell d’ou i les fornejem, uns 5-10 minuts a 200º.

diumenge, 12 de setembre de 2010

Coulant de xocolata

2a setmana de Setembre 2010 074INGREDIENTS:
250GR xocolata nestlé postres
250gr mantega

100gr sucre
5 ous sencers
5 rovells d’ou

100gr farina
motlles per flams petits


PROCEDIMENT:

Engegar el forn a 200º
1. Picar la xocolata a trossos, turbo uns segons
2. Afegir la mantega, programar 5min, temp.80º,vel.3
3. Afegir sucre, ous i rovells, programar 2min, sense temperatura, vel.4
4. Afegir farina, programar 1min. vel 3y1/2
5. Posar la mescla en motlles previament untats de mantega

6. Fornejar a 200º entre 5 i 10 minuts, no més temps que aquest.

Si no tenim Thermomix, també es pot fer sense. El primer pas seria desfer la xocolata al microones o al bany maria. El segon afegir-hi la mantega i amb l’escalfor de la xocolata es desferia també. I la resta anar afegint i remenant.

A mi me n’han sortit 10 racions d’aquest deliciós postre. Les que no he fet servir les he congelat. I el dia que les vulguem fer, s’han de treure una estoneta abans del congelador i tenir-les més estona dins del forn (uns 15 minuts). Es veu clarament quan està fet perquè puja una mica de volum i es desenganxa dels voltants.

El resultat és com un petit pastís de xocolata en forma de volcà que, al partir-lo, surt la xocolata desfeta de dins, perquè al coure-ho tan poc, només es fa per fora, però per dins segueix desfet (“cru”), i està boníssim…

Per cert, la foto que he posat m’ha quedat una mica espatxurrat. Pot quedar millor.

I lo del nom de “COULAN” no sé si és perquè et posa el “CUL GRAN”…

 

dilluns, 24 de maig de 2010

Pizza de rúccula i pernil d'ànec

Aquesta pizza està boníssima, i alguns ingredients es poden canviar, com per exemple el pernil d'ànec per pernil salat, o prescindir del formatge parmesano. M'han dit que és una recepta del Jamie Oliver, però jo l'he "tunejat".



INGREDIENTS

1 massa de pizza
tomàquet fregit
orenga
amanida de rúccula
pernil d'ànec
formatge mozzarella fresc
formatge parmesano ratllat


PROCEDIMENT

Fer la massa de la pizza i estirar-la bé (si no es fa servir una masa pre-cuinada).


Cubrir-la de tomàquet fregit, orenga i el formatge mozzarella fresc tallat a trossets. Fornejar la pizza fins que estigui cuita. (Jo he descobert que em queden millor posant-la a baix de tot del forn i encenent només la graella d'abaix).


Un cop cuita, treure-la del forn, posar-hi la rúccula ben repartida i el pernil d'ànec. Amanir-ho amb un bon raig d'oli i servir-ho. Amb l'escalfor de la pizza mateix es cuina una mica la rúccula i el pernil desprèn el seu aroma. Espolsar-hi una mica de formatge parmesano ratllat, al gust.
I només queda dir: Bon Apetit!!

dijous, 15 d’abril de 2010

Coca d'atmetlles


Ja hi tornem, amb dolços que és el que a la nena més li agrada (no sé a quina de les dues més, jejeje).



Aquesta coca ha estat el pastís d'aniversari del meu maridet, que prefereix això a la inmillorable tarta Sacher (encara no ho entenc!).

La veritat és que no és gens difícil de fer. Només que implica una mica de temps, ja que no es fa en deu minuts. Jo li he posat ametlla laminada, però s'hi pot posar també pinyons.

Aquí teniu la recepta:

INGREDIENTS:

Per la massa de pasta de full:
200gr de mantega congelada a trossets petits
200gr de farina
90 gr d'aigua congelada
1/4 culleradeta de sal

Per la crema pastissera:
100gr de sucre
500gr de llet
50gr de maizena
3 ous
1 culleradeta de sucre avainillat



PROCEDIMENT:
1. Posar tots els ingredients de la pasta de full al got de la Thermomix, i programar 20 segons, velocitat 6.
2. Retirar la massa del got, fer una bola, embolicar-la en plàstic i deixar-la reposar a la nevera un mínim de 20 minuts.
3. Enfarinar la taula de treball, extendre-hi la massa i estirar-la donant-li forma de rectangle.
4. Doblegar la massa en tres parts montant una part sobre l'altre, i girar-la.
5. Tornar a estirar la massa donant-li forma de rectangle.
6. Repetir tota aquesta operació dues vegades més, i deixar-la reposar de nou a la nevera durant uns vint minuts més.
7. Passada l'estona de repòs, dividir la massa en dues parts i formar dos rectangles el més finet possible: un serà la part de sota de la coca, i l'altre la part de sobre.
8. Preparar la crema pastissera: consisteix en posar tots els ingredients en el got de la thermomix, i programar 7 minuts, 90º, velocitat 4.
9. Col·locar un rectangle de massa en una safata pel forn, sobre un paper de forn. Omplir-la amb la crema pastissera, i tapar-la amb l'altre rectangle de massa. Aixafar els contorns per evitar que surti la crema.
10. Pintar la superfície amb ou batut, col·locar-hi els pinyons o les ametlles, i espolsar-li sucre per sobre. Fer-li unes quantes punxades amb una forquilla, per evitar que la massa puji.
11. Enfornar-ho a 180º uns 15-20 minuts, fins que estigui daurada.

dimarts, 23 de març de 2010

Patates a la Riojana

Doncs sí, també menjem altres coses, a part de dolços!!
Aquesta recepta l'he adaptat d'una del Karlos Arguiñano, i l'he fet a la meva manera a la thermomix.
Els ingredients són:
INGREDIENTS:
5 patates
1 xoriço
2 cebes
2 nyores
4 alls sense pelar
aigua
oli d'oliva
sal
2 fulles de llaurer
1 guindilla
PROCEDIMENT:
1. Pelar les cebes i posar-les al got de la thermomix amb 50ml d'oli. Triturar uns segons a velocitat 4, i programar 5 minuts, varoma velocitat 2.
2. Afegir-hi els alls, el llaurer, la guindilla, el xoriço tallat a trossets i les patates pelades i tallades a rodanxes fines. Cubrir-ho amb aigua i salpebar-ho. Programar 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cuchara, i gir a l'esquerra.
3. Mentrestant, retirar les llavors a les nyores, i posar-les a remull en un pot amb aigua calenta. Quan estiguin toves, deixar-les arrefredar, retirar la carn amb un ganivet i trinxar-ho.
4. Quan pari la thermomix, treure els alls i la guindilla, afegir-hi la carn de les nyores, i programar 2 minuts, temperatura varoma, velocitat cuchara, gir a l'esquerra.
5. Quan acabi, rectificar el punt de sal, i servir.


Evidentment, a l'igual que totes les receptes que es fan a la Thermomix, es poden fer sense. La original és aquesta. Espero que ho disfruteu!!


Ups! Al final ens ho hem cruspit abans de fer-li una foto!!! Bé, us aseguro que queda bo.

dissabte, 20 de març de 2010

Bastonets de pa


Quan faig massa de pizza, sempre em sobra la meitat de la masa. A vegades n'he fet coca de vidre, però a casa no agrada massa. Així que se'm va ocórrer estirar la masa, i tallar-la verticalment, per tal que quedessin palets. I fornejar-ho com si fos una pizza. El resultat? Als nens els ha encantat, i als amics dels nens també!!!


Així que ara, cada cop que faci pizza, faré aquests bastonets per anar picant!



La massa que jo faig és la següent:

INGREDIENTS:


200gr d'aigua

50 gr d'oli

1 culleradeta de sal

20gr de llevat premsat

400gr de farina


PROCEDIMENT:

1. Posar els líquids i la sal en el vas de la Thermomix. Programar 1 minut, 37º, velocitat 5.

2. Afegir el llevat, i barrejar-ho uns segons, a velocitat 4.

3. Incorporar-hi la farina, mesclar uns segons a velocitat 4, i programar 1 minut, velocitat Espiga.

4. Retirar la massa del vas i extendre-la.



Ah! I una proposta! També s'hi pot posar formatge ratllat i orenga, i queden bastonets amb sabor a formatge.

dissabte, 6 de març de 2010

Melmelada de Maduixes


Ja fa uns dies que volia fer aquesta recepta, per acompanyar algun esmorzar, i algun que altre passtisset.


La recepta és més que senzilla, i surt boníssima (per no parlar de l'oloreta que va deixant mentres es va fent... deliciosa!!).


Jo he tingut la sort que m'han ajudat dos pinxes molt bons (més que res, perquè si veuen com es fa, després no tenen manies a l'hora de provar-ho).




Aquí us copio la recepta:




INGREDIENTS:


500gr de maduixes


500gr de sucre


El suc de mitja llimona




PROCEDIMENT:




1. Rentar les maduixes, treure-lis les fulles i posar-les al got de la thermomix, juntament amb el sucre i el suc de llimona.


2. Programar 30 minuts, temperatura 100º, velocitat 2.






A mi me n'han sortit tres pots com els de la fotografia (tot i que un ja ha disminuit perquè està tan bona que me l'estic engullint a cullerades, jeje).

diumenge, 28 de febrer de 2010

Salsa Barbacoa


Aquesta recepta l'he copiada del blog de micarla. És ben senzilla de fer, i serveix per acompanyar carns a la brasa, o pels més atrevits, a la pizza...


INGREDIENTS:


6 dents d'all pelats

1 culleradeta d salColor del text

1/2 culleradeta de pebre vermell picant

1/2 culleradeta de pebre vermell dolç

2 culleradetes de mel

2 culleradetes de tomàquet

El suc de dues taronges

50 ml de vi blanc




PREPARACIÓ

Posar tots els ingredients al got de la thermomix, i programar 20 segons, velocitat progressiva 5-7-9.

A continuació, programar 15 minuts, temperatura 100º, velocitat 2, sense el cubilete, perquè pugui evaporar els líquids.


Jo, al final, li vaig tenir encara 10 minuts més, perquè no havia espessit del tot. I va quedar prou bona. L'únic que ara canviaria, és que hi vaig posar potser massa mel, i tenia un gust massa fort.

divendres, 26 de febrer de 2010

La cuina s'extén: nou blog de cuina

Una de les meves millors amigues, que resulta també ser la meva cunyada, s'ha animat i s'ha creat ella també un blog de cuina. Es titula "En casa de Esther", i en el seu blog hi podreu trobar receptes ben variades, originals i sobretot, sobretot, fetes amb molt d'amor... perquè si algo té ella, és que li encanta la cuina, i quan ho fa, ho fa amb moolt d'amor i dedicació. De fet, per mi sempre ha estat un punt d'inspiració quan els ànims als fogons van decaiguts...
Així que des d'aquí li dono l'enhorabona i la benivinguda!!

dissabte, 20 de febrer de 2010

Cookies de xocolata


Aquesta recepta la vaig fer la setmana passada amb l'ajuda dels meus dos cuiners.

La veritat és que surten molt bones. Però vaig posar la pota quan vaig creure'm més llesta que el receptari, i en comptes de tenir-ho vuit minuts al forn, ho vaig deixar fins a dotze... Van quedar igualment bones, pero un punt massa dures. Just s'han de treure que encara estan toves, ni que sembli que estan crues. Quan s'arrefreden, queden al punt.

Aquí va la recepta.

Cookies de xocolata (amb thermomix).

INGREDIENTS

150 gr de sucre moreno

150 gr de sucre blanc

125 gr de mantega

2 ous

1 culleradeta de sucre avainillat

340 gr de farina

1 culleradeta de cafè de Bicarbonat

150 gr de Xocolata Nestlé Postres

Un grapat de Nous

Perletes de xocolata (una bossa, tipus de la casa Vahiné)

PROCEDIMENT

1. Triturar la xocolata Nestlé Postres amb el Turbo uns segons, fins que quedi com "terra" (que és com els va semblar que quedava als meus nens!).

2. Posar els sucres i la mantega (a temperatura ambient). Programar 30 segons, velocitat 3.

3. Afegir-hi els ous. Programar 15 segons a velocitat 3.

4. Incorporar-hi la farina (tamissant-la amb un colador), la vainilla, el bicarbonat i un pessic de sal. Barrejar un minut a velocitat 6.

5. Afegir la xocolata triturada i les nous (una mica trinxadetes, també) i barrejar uns segons a velocitat 1.

6. Amb la massa resultant, fer unes boletes i aixafar-les. Col·locar-les en una safata pel forn sobre paper de forn. Posar-hi a sobre de cada una unes quantes perletes de xocolata (abans de que els petits se les cruspeixin totes!).

7. Posar-ho al forn a 180º uns vuit minuts. Treure-ho i deixar-ho arrefredar. I llestes per menjar.

Guardades en un pot hermètic, a mi m'han durat més d'una setmana, i segueixen estan igual de bones!!

dijous, 18 de febrer de 2010

Iogurt de coco


Ahir al vespre vaig preparar aquests iogurts i estan B O N I S S I M S!!!! Per dir que al meu nen gran li han encantat!!!

La recepta l'he tret del blog de la Bea, i a continuació us copio la recepta. Ja ho sé, no és apte per a persones a dieta! Sembla iogurt griego!!!
Ah! I per cert, jo he fet servir iogurtera.


Ingredients pel iogurt de coco cremós:


900 ml de llet sencera

100 ml de nata

1 iogurt natural

125 gr de coco ratllat

Sucre (unes 7 cullerades soperes)


Preparació:

1. Posar la llet amb la nata i el coco en un pot al foc. Quan arrenqui a bullir, retirar del foc i deixar infusionar unes hores.

2. Colar la llet i retirar el coco.

3. Afegir-hi a la llet el iogurt i el sucre. Remenar-ho bé.

4. Omplir els gots de la iogurtera, i tapar-la. Posar en marxa la iogurtera durant un mínim de 8 hores o un màxim de 15 hores.

5. Treure els gots de la iogurtera. Tapar-los i posar-los a la nevera almenys durant quatre hores. I ja estaran llestos per servir.

dimecres, 17 de febrer de 2010

Pastís de maduixa


La recepta l'he tret d'aquí.

Val a dir que tot i que és molt vistosa, no té res d'especial pel meu gust. Més aviat no va tenir èxit. Això sí, el xarop que surt de macerar les maduixes amb el suc de taronja i sucre, és boníssim!! Jo l'he aprofitat per posar-lo amb kiwi i plàtan i està per llepar-se'n els dits!!

Ulleretes Cruixents


Ulleretes (de Sant Valentí!)

Ingredients:
1 massa de pasta de full
sucre

Procediment:

Estirar bé la massa de pasta de full. Tirar-hi una mica de sucre.Doblegar-o, i tornar a esti amb el curró. Repetir l'operació diverses vegades.

A continuacio, estirar be la massa, fins a formar un rectangle. Cargolar els extrems de la part més ample, cap endins fins que quedin dos rulos a tocar l'un de l'altre.

Tallar les ulleres. Aixafar-les, posar-les en una safata de forn sobre paper de forn, i empolsinar amb sucre.
Col·locar-ho al forn a 180º fins que estigui dauradetes.

A mi m'han sortit molt petites, però ben bones! Una recepta ben senzilla.

Inici

Fa dies que em ronda pel cap crear-me un blog de cuina. El motiu principal és per tenir un apunt de les receptes que vaig fent. I per auto-motivar-me, de que amb una mica d'esforç, sóc capaç de cuinar plats bons i senzills.
I aquí està el principi. No sé quina serà la regularitat d'aquest bloc, però espero que més d'un cop per setmana pugui anar apuntant les meves receptes.
Des d'ara, benvinguts a tots els que us agrada la cuina i disfruteu dels plaers del paladar.