divendres, 24 de juny de 2011

Coca de Sant Joan

3a setmana de Juny 2011 Iaia Ana 020

Feta amb la Thermomix.


Es fan tres procediments, i al final s’ajunten tots. Segons tots els catadors, està boníssima (a mi no em diu res, deu ser que no duu xocolata…).



INGREDIENTS:


Glasejat: 120 gr de sucre



La pell d’una llimona


La pell d’una taronja



Massa mare: 60gr de llet



10gr de llevat


1 cullerada de sucre


130gr de farina de força


Massa: 60gr de llet


70gr de mantega



2 ous


30gr de llevat


20gr d’aigua d’azahar


450gr farina de força


1 pessic de sal



Decoració: Cireres confitades, ou batut, pinyons, sucre i crema pastissera.




PROCEDIMENT



PRIMER PAS: Posar en el got la pell de taronja i de llimona, amb 120gr de sucre i pulveritzar, 5 segons al Turbo. Reservar.



SEGON PAS: Posar els ingredients de la massa mare i programar 15 segons, velocitat 4. Retirar la bola obtinguda i posar-la en un bol gran amb aigua tèbia. Esperar a que la bola floti i dobli el seu volum.



TERCER PAS: Posar el glasejat, la massa mare i els ingredients de la massa. Programar 30 segons, velocitat 6. Un cop acabat, programar de nou 3 minuts, velocitat “Espiga”. Ha de quedar fet una bola. Deixar que dobli el seu volum (que la massa surti pel bocal de la thermomix). Baixar la massa amb l’ajuda de la espàtula, i programar 1 minut, espiga.


Posar la massa sobre un paper de forn i deixar que dobli el seu volum. Decorar amb la crema pastissera, les cireres confitades, pintar-ho amb ou batut. Ficar-hi sucre i pinyons i fornejar, uns 10-20 minuts, fins que estigui rosseta. Deixar refredar, i tallar per la meitat horitzontalment per farcir-la de crema pasitssera (si es vol!).

diumenge, 5 de juny de 2011

Tarta Sacher

La Tarta Sacher per mí és “EL PASTíS”, sí, en majúscules. És el que preparo quan a casa hi ha aniversaris (excepte el del meu marit, que prefereix la coca d’ametlles!).

4a setmana de Maig 2011 021

No és massa difícil de fer, i els ingredients són ben senzills. A continuació us en dono l’explicació de com jo ho faig a la thermomix.

INGREDIENTS

6 ous

150 xocolata nestlé postres
150gr sucre

150gr farina
150gr mantega


Per la cobertura:
200gr xocolata nestlé postres
100ml nata per muntar
Melmelada d’albercoc

PROCEDIMENT


1. Posar la “mariposa”. Muntar les clares a punt de neu, uns minuts a 37º  vel 3i1/2. Reservar.*** Si es vol, aquest pas pot ser l’últim perquè així les clares no baixen de tant esperar.
2. Barrejar els rovells amb el sucre, 3 minuts, 37º, vel.3. Treure-ho i reservar.
3. Treure la “mariposa” i triturar la xocolata, 30 segundos, vel.7 (No us oblideu de treure la “mariposa” perquè sino queda tota trinxada, i no és massa digestiva, us ho asseguro…)
4. Afegir la mantega i desfer juntament amb la xocolata,  4 minuts, 37º, vel.3.
5. Afegir els rovells amb el sucre i barrejar-ho tot junt,  3 minuts vel.1
6. Abocar-hi la farina, tamissant-la amb un colador, i barrejar-ho, 3minut, vel. cuchara.
7. Posar aquesta mescla en un bol amb les clares a punt de neu i barrejar molt suaument amb l’espatula, sense batre.

Posar la mescla en un motlle de forn previament untat amb mantega i espolsat amb farina. Fornejar a 180º uns vint minuts, o mitja hora, depèn del forn.

Atenció, com que no porta llevat, la massa no puja massa.

Un cop treta del forn, i deixada refredar, partir-la horitzontalment per la meitat i farcir-la de mermelada d’albercoc. (I si la melmelada la feu vosaltres amb els albercocs de l’arbre del jardí, ja ni us ho explico…)

Per fer la cobertura, posar en un pot al foc la nata, i quan aquesta arribi al punt d’ebullició, afegir-hi la xocolata a trossos, treure del foc, i remenar una bona estona fins que quedi una cobertura negre però brillant. Posar-la per sobre del pastís, i llestos!!

2a setmana de Desembre 2010 I 020

Desitjo que us agradi!