Pannettone de Nadal

Aquest any he volgut fer aquest postre típic d'Itàlia, que es diu Pannettone. N'havia tastat altres vegades i no em deia res, però l'any passat ens en van regalar un fet artesanalment que estava boníssim, i vaig dir-me que el proper any el faira jo.

Per fer-lo, he fusionat varies receptes de Pannettone que he trobat per Internet, així que és una mica fet a la nostra. I pel tema de les paperines pel Pannettone, vaig tenir la sort de que al forn de pa en vaig demanar i me'n van vendre cinc. Però uns dies més tard en vaig voler tornar a aconseguir unes quantes més, i em van dir que no... També es poden comprar per Internet, en botigues especialitzades o fabricar-les tu mateix, com va fer la meva germana amb la seva massa.

INGREDIENTS:

Massa mare:

250gr de Farina de Força

200gr d'aigua

25gr llevat fresc

Massa:

500gr Farina de Força

25gr llevat fresc

100ml llet

150gr sucre

5 Ous a temperatura ambient

200gr de mantega a temperatura ambient

la ratlladura d'una taronja

Un pessic de sal

Fruites deshidratades (nabius, maduixots)

Panses de Corint

Orellons d'albercoc

Perletes de sucre

PREPARACIÓ

1. Un parell d'hores abans, començar a fer la massa mare: barrejar tots els ingredients fins que quedi una massa esponjosa, i deixar-ho reposar, en un bol tapat amb paper film, un mínim de 1 hora, i un màxim de 24h.

2. Continuem amb la massa final: barrejar la farina, el llevat, la llet, el sucre, la mantega, els ous, la ratlladura de taronja i el pessic de sal, i programar 10 segons a velocitat 6. Quan pari, hi afegim la massa mare i tornem a programar 5 minuts a velocitat Espiga.

3. És hora d'afegir-hi les fruites deshidratades, les panses i els orellons, que jo prèviament he tallat en trossos petits perquè no m'agrada trobar-ho en trossos grans, però això va a gustos. Programar 4 minuts a velocitat Espiga. Un cop tot barrejat, deixar reposar 10 minuts dins el got de la Thermomix.

4. Passat aquest temps, tirar una mica d'oli sobre la taula on anem a treballar, i anar fent boles de massa, i passar-les per sobre l'oli, perquè quedin ben untades. Posar-les dins els motlles de pannettone. Quan haguem acabat amb la massa, deixar reposar dues hores abans de fornejar, per tal que la massa augmenti.

 

5. Abans de fornejar-les, fer-lis un tall a sobre de cada pannettone i posar-li una mica de margarina, per tal que no s’assequi la massa durant la cocció.

5. Fornejar els pannettone durant uns vint minuts a 180º de temperatura, anar vigilant perquè no es cremin. Un cop daurades, veurem que han tornat a augmentar de volum. Ja les podem treure del forn. I llestos!

Per fer-ho més entenedor, aquí us deixo un vídeo que ni que estigui en portugués s’entén prou bé, i és molt clar:

Recepta de Pannettone