Coca de Sant Joan

Feta amb la Thermomix.

Es fan tres procediments, i al final s’ajunten tots. Segons tots els catadors, està boníssima (a mi no em diu res, deu ser que no duu xocolata…).

INGREDIENTS:

Glasejat: 120 gr de sucre

La pell d’una llimona

La pell d’una taronja

Massa mare: 60gr de llet

10gr de llevat

1 cullerada de sucre

130gr de farina de força

Massa: 60gr de llet

70gr de mantega

2 ous

30gr de llevat

20gr d’aigua d’azahar

450gr farina de força

1 pessic de sal

Decoració: Cireres confitades, ou batut, pinyons, sucre i crema pastissera.

PROCEDIMENT

PRIMER PAS: Posar en el got la pell de taronja i de llimona, amb 120gr de sucre i pulveritzar, 5 segons al Turbo. Reservar.

SEGON PAS: Posar els ingredients de la massa mare i programar 15 segons, velocitat 4. Retirar la bola obtinguda i posar-la en un bol gran amb aigua tèbia. Esperar a que la bola floti i dobli el seu volum.

TERCER PAS: Posar el glasejat, la massa mare i els ingredients de la massa. Programar 30 segons, velocitat 6. Un cop acabat, programar de nou 3 minuts, velocitat “Espiga”. Ha de quedar fet una bola. Deixar que dobli el seu volum (que la massa surti pel bocal de la thermomix). Baixar la massa amb l’ajuda de la espàtula, i programar 1 minut, espiga.

Posar la massa sobre un paper de forn i deixar que dobli el seu volum. Decorar amb la crema pastissera, les cireres confitades, pintar-ho amb ou batut. Ficar-hi sucre i pinyons i fornejar, uns 10-20 minuts, fins que estigui rosseta. Deixar refredar, i tallar per la meitat horitzontalment per farcir-la de crema pasitssera (si es vol!).